布丁餡甜麵包
產品製作需求
零分計情形
零分計情形(1)
牛刀小試
製作條件與配方表
烘焙計算
使用器具
使用材料
製備流程
成品合格標準
成品檢驗
成本計算
課程結束
牛刀小試
選擇題
下列何者為烘焙丙級術科考試"非"零分計項目
?
檢定時間視考題而定超過時限未完成者。
成品形狀或數量與題意不合者(題意含備註說明)。
使用自己的機具或烤爐者。
每種產品評分項目:工作態度及衛生習慣、配方制定、操作技術、產品外觀品質及產品內部品質等五大項目,其中任何一大項目成績被評定為零分者。
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