布丁餡甜麵包
產品製作需求
零分計情形
製作條件與配方表
烘焙計算
使用器具
使用材料
製備流程
成品合格標準
成品合格標準(1)
牛刀小試
成品檢驗
成本計算
課程結束
牛刀小試
選擇題
產品外觀品質標準,下列敘述何者錯誤?
形狀以三分之二半球型為宜。
麵團與成品體積比至少為
1:4
。
以悅目之金黃色為宜。
表皮質地薄而柔軟為宜。
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